সাউথ ইন্ডিয়ান চিকেন কারি

চিকেন আমরা ছোট বড় সবাই খুব পছন্দ করি। তাই চিকেনের এক ঘেয়েমি স্বাদটা একটু পরিবর্তনের জন্য আজকের খুব সহজ এবং নতুন একটা রেসিপি। ফাল্গুন এসে বিদায় দিয়েছে শীতের, নানা রকম সবজির পাশাপাশি চিকেন থাকেনা এমন মেনু খুব কমই আছে। হোটেল রেষ্টুরেন্ট কিংবা বাসা বাড়িতে, ছোট বড় সবার পছন্দের তালিকায় চিকেন থাকবেই। সহজ লভ্য আবার পুষ্টিগুণ এ ভরা। চিকেনের সহজ ও নতুন একটি রেসিপি শেয়ার করে রান্নায় ভিন্নতা আনতে আমি ফাতেমা জ্যোতি আজ শেয়ার করছি সাউথ ইন্ডিয়ান চিকেন কারি। আশা করি আপনারা বাসায় তৈরি করবেন।

উপকরন - পরিমান

মুরগী - বড় ৩ টা

রসুন - দেড় কাপ

দারুচিনি- ৫ টুকরো মাঝারী

এলাচ- ৫/৬ টি

লবঙ্গ-৮/৯ টি

পেয়াজ কুচি- ৫ কাপ

তেল - ৪ কাপ

আদা বাটা- ৬ টে: চা

গরম মসলার গুড়া- ২ টে: চা:

হলুদ- ২ টে: চা:

জিরা গুড়া- ২ টেঃ চাঃ

ধনে গুড়া - ২ টেঃ চাঃ

শুকনো মরিচ গুড়ো- ২ টে: চা:

রোস্টেড মসলা - ২ চা চা:

টক দই- ৬ টে: চা:

ধনে পাতা- ২ কাপ

চিনি- ২ টে: চা:

কাচা ঝাল- কয়েকটি

প্রণালী

১. মাংস কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে লবন হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে।

১. প্যানে তেল দিয়ে তার মধ্যে গোটা গরম মসলা দিতে হবে। পেয়াজ কুচি দিয়ে ভালভাবে নাড়তে হবে।

৩. মাংস গুলি প্যানে দিয়ে ভালভাবে পেয়াজের সাথে মেশাতে হবে।

৪. একে একে মাংসে আদা বাটা, জিরা গুড়া, ধনে গুড়া মরিচ গুড়া, রোষ্টেড মসলা টক দই, গরম মসলার গুড়া, দিয়ে ভাল ভাবে নেড়ে মেশাতে হবে।

ঢাকনা দিয়ে

/এস কে